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Pilze im August
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Grauer Wulstling
Grauer Wulstling, Hoher Wulstling, Gedrungener Wulstling, Schäler, Grauer Fliegenschwamm, Eingesenkter Wulstling, Grauer Perlpilz, Silberchampignon, Graue Wulst
ESSBAR!🍴
AMANITA EXCELSA (SYN. AMANITA SPISSA, AMANITA SPISSA VAR. VALIDA, AMANITA SPISSA VAR. CARIOSA, AMANITA CARIOSA, VENENARIUS EXCELSUS, AMANITA SPISSA VAR. EXCELS)
Geruch: Rübenartig, rettichartig, muffig, unangenehm, +/- auch unbedeutend.
Geschmack: Muffig, rettichartig, etwas bitterlichen, leicht herben Nachgeschmack, roh giftig.
Hut: 3-12 (15) cm Ø, hellbräunliche, grau bis schwarzbraun, großflächige, grauweißen, meist leicht abwischbaren Velumresten (Flocken).
Fleisch: Weiß, gesamter Pilz hat keine Rottöne, wie beim Perlpilz.
Stiel: 5-12 (15) cm lang, 1-3 (4) cm Ø, weiß bis grauweiß, faserig, teils mit gürtelförmigen Velumzonen, Basis rüben- bis zwiebelknollig, mit abgesetzter Knolle, aber ohne weiße Kindersöckchen, wie beim Pantherpilz (tödlich giftig). Spitze ist meist leicht vom Hutfleisch abtrennbar.
Ring: Weiß, gerieft, hängend, auch vergänglich.
Lamellen: Weiß, meist frei, manchmal auch schmal angeheftet bis leicht herablaufend.
Sporenpulverfarbe: Weiß (8-11 x 6,5-8,5 μm, ellipsoid, amyloid).
Vorkommen: Bevorzugt saure Mischwälder, gern Fichte bei Fichtensteinpilze, Frühsommer bis Spätherbst.
Gattung: Wulstlinge (Knollenblätterpilzartigen = AMANITAS).
Verwechslungsgefahr: Pantherpilz, Perlpilz, Porphyrbrauner Wulstling, Fransiger Wulstling, Braunschuppiger Wulstling, Gelbflockiger Wulstling, Strandkiefernwulstling, Eierwulstling, Königsfliegenpilz.
Vergleich: Eine Verwechslung mit dem Pantherpilz (tödlich giftig) kann vermieden werden, wenn auf die Riefung (Rillen) des Rings geachtet wird. Der Pantherpilz besitzt diese Riefung nicht. Auch der Porphyrbrauner Wulstling ist ähnlich hat aber eine gerandete Knolle. Grundsätzlich gilt: Finger weg von unbekannten Pilzen, wenn sie nicht zu 100 % sicher erkannt werden können! Verwandtschaftspartner auch mit gereiftem Ring aber mit Rötungen der Schneckenfraßlöchern und ebenfalls essbar ist der begehrte Perlpilz.
Knollenform: Rübenartige oder abgestutzte, zwiebelartige Knolle, ohne Scheide.
Wichtiger Hinweis!
Pilz ist im Rohzustand giftig. Giftige, unverträgliche Substanzen sind hitzeinstabil, deshalb gut kochen: Mindestens 5 Minuten damit die Kerntemperatur von 90 ° C erreicht wird!
Bemerkung: Es gibt einige Varietäten zum Grauen Wulstling. Der Eingesenkter Wulstling wird z.B. als AMANITA EXCELSA VAR. SPISSA bezeichnet. Er hat einen dünneren Stiel, jedoch mikroskopisch ähnliche Merkmale, sodass viele Autoren alle dies Varietäten zu einer Haupt-Art zählen.
Gifthinweise: ROH
Relativer Speisewert: Speisepilz; Relative Wertigkeit 4.
Bildquelle YouTube: Pilzwelten
Textquelle: https://www.123pilzsuche-2.de/daten/details/GrauerWulstling0904.htm
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